透过茶渣叶底区分好茶叶

　　看干茶、闻香气、尝滋味，是大多数人鉴别茶叶好坏的方法。今天为大家再推荐一种方法，就是喝完茶之后把茶叶渣子倒出来看看。

　　泡剩的茶渣，专业术语叫做“叶底”。

　　茶叶在冲泡之后吸水膨胀，使叶片还原为原有的形状。一款茶的采摘、加工、存储的合理与否，都可以在叶底中暴露无遗。

　　嫩度

　　所谓嫩度，就是看一款茶中芽头的比例和叶质的老嫩。

　　含芽率，可以拿起几片泡开的茶叶平摊开来，能看是单芽、一芽一叶等，从而大致估算出茶芽的比例。

　　看叶质的老嫩，还要用手捏。柔软有韧性的叶片嫩度好，质硬且干的叶质老。

　　色泽

　　叶底的色泽能非常直观地反映一款茶的原料和加工优劣。

　　观察叶底色泽，最好能有几款茶放在一起对比来看，否则容易受到光线、环境和主观因素影响。

　　叶底色泽分辨的总体原则是：

　　颜色要正常。所谓的正常，就是具备茶类应有的颜色要求，比如看绿茶，那就以嫩绿、黄绿、翠绿为佳，乌龙茶要求“绿叶红镶边”。

　　颜色要有光泽，有一种鲜活、饱满、富有生命力的表现，反之则是枯暗、干巴的状态。

　　匀度

　　所谓匀度，就是看一款茶的老嫩、大小、厚薄、整碎是不是比较统一。

　　不均匀的茶叶原料，在加工过程中受热会不均匀，制成的茶叶也会良莠不齐，所以匀度对茶而言也是非常重要的。

　　舒展度

　　茶叶在制作过程中经过了揉捻，在经过开水高温冲泡之后，叶片会舒展开来，呈现一种自然的形态，仍然能看到揉搓的痕迹。

　　相反，冲泡后完全“摊平”或者紧缩泡不开的茶，都是工艺上有问题的。

　　看完这些，你是不是也喜欢看叶底了呢？只要多留心，积累经验，茶的各个方面都能看出很多门道呢！

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