黄山毛峰等级怎么区分

　　黄山毛峰等级极为讲究。特级的黄山毛峰，以一芽一叶、二叶初展的新梢的鲜叶制作成品质优良，白毫显，分量重。特级黄山毛峰形似雀舌，白毫显露，色似象牙，鱼叶金黄。冲泡后，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄，肥壮成朵。其中"鱼叶金黄"和"色似象牙"是特级黄山毛峰外形与其他毛峰不同的两大明显特征。

　　黄山毛峰等级怎么区分

　　鲜叶采摘进厂后要先进行拣剔，将冻伤叶和病虫害叶剔除，同时拣出不符合标准要求的叶、梗和茶果等，以保证芽叶质量匀整纯净，然后将不同嫩度的鲜叶分开推放放，以散失部分水分。为了保证芽叶的质量和鲜嫩，要求上午采摘的下午制，下午采摘的当夜制。为了保毫，特级黄山毛峰不揉捻。

　　黄山毛峰的基本制作工艺流程为杀青、揉捻、干燥三个步骤，其关键是利用高温杀青破坏茶树鲜叶中氧化酶的活性，阻止多酚类化合物在酶促作用下氧化，以保持其翠绿色泽，形成特有的色、香、味、形。而冲泡以后则是色绿汤清、滋味鲜爽、香气清芬。下面来了解一下特级黄山毛峰冲泡后的特征.

　　特级一等：外形条索芽头肥壮、匀齐毫显、鱼叶金黄；色泽嫩绿似玉；汤色嫩黄绿清澈明亮；香气香馥郁持久；滋味鲜爽回甘；叶底嫩黄鲜活。

　　特级二等：外形条索芽头紧偎叶中、峰显隐毫；色泽嫩绿润；汤色嫩黄绿明亮；香气嫩鲜高长；滋味鲜爽回甘；叶底嫩匀绿亮。

　　特级三等：外形条索芽叶嫩齐毫显；色泽嫩绿明亮微黄；汤色嫩绿明亮；香气嫩香；滋味鲜醇回甘；叶底嫩绿明亮。

　　黄山毛峰正因为独有的地理环境，和极为讲究的采摘标准再加上繁琐的制作工艺，当之不愧中国十大名茶之一。

　　免责声明：茶叶百科部分内容源自网络，版权归原作者所有，如有侵犯请联系我们，我们将尽快删除相关内容。