霍山黄芽有哪些特点

　　霍山黄芽是一种黄茶，叶质鲜嫩，由于生长在山区寒冷，因此开采期一般为雨前3-5天。标准采摘标准为一芽一叶，一芽二叶，黄芽要求鲜叶新鲜度好，新鲜的叶子应该薄薄地铺开以去除表面水分。霍山黄芽一般是早上采收下午制作，下午采收晚上制作。

　　霍山黄芽制作工艺

　　1、用直径60-70厘米的平底锅，两三个锅组成一个炉子，两锅分开生锅和熟锅，三锅分内锅（生锅），中锅和外锅（熟锅）。使用木炭作为燃料。生锅的温度比较高，鲜叶下锅能听到有炒芝麻的响声为度。每锅的叶子量约为100克，用芦芦花帚或高粱笤帚翻炒，在生锅中快速翻炒，叶子要捞净抖开，用力要轻，以免损伤毫芽。熟锅继续完成杀青，要与生锅配合得当，防止“上锅催下锅，下锅等上锅”。至杀青适度，即起锅摊凉。

　　2、第一次烘烤用烤笼烘烤，火温100oC左右，每个烤档放5-6锅绿叶，烘烤至大约70%干燥。

　　3、摊开1-2天，使其湿润变黄，去除杂物后重新烘烤。

　　4、继续烘烤发黄的茶叶，使水分蒸发，抑制发黄。温度取决于变黄的程度。泛黄程度不足时，温度宜低，泛黄程度适中时，温度宜高些。一般控制火温在90oC左右，烘烤至80%～90%干。然后让它恢复1-2天以促进进一步变黄。

　　5、将黄变后的茶叶继续烘焙，温度为100-120oC，以增强茶香，经常翻转和烘烤，轻轻地，均匀地烘烤，直到它足够干燥，然后趁热装筒封盖。

　　霍山黄茶的营养价值

　　独特的生态环境和优良的茶叶品种造就了霍山黄芽的优良品质，其茶香物质和主要生化成分非常丰富。据农业部茶叶质量检验中心检测，霍山黄芽有46种香气成分，其中香叶醇含量比一般名茶高5倍。同时霍山黄芽还含有丰富的氨基酸和茶多酚，长期饮用霍山黄芽确实对健康有益。

　　霍山黄茶相关记载

　　据史料记载，从唐代到清代，霍山黄芽在历代都被列为贡茶。霍山黄芽是唐代糕点茶，唐“膳夫经手金录”载:“有寿州霍山小团，此可能仿造小片龙芽作为贡品，其数甚微，古称霍山黄芽乃取一旗一枪，古人描述其状如甲片，叶软如蝉翼是未经压制之散茶也。”霍山茶园始建于宋代，茶叶主要销往苏州、扬州、山西、山东、河南、东北等地。明万历年间，霍山县令王毗翁《黄芽焙茗诗》云:“露蕊纤纤才吐碧，即防叶老采须忙。家家篝火山窗下，每到春来一县香。

　　霍山黄芽有哪些特点

　　霍山黄芽形如雀舌，芽叶细嫩，叶嫩黄，汤色清黄，香气清新，带有成熟栗子的香气，口感醇厚又甜，叶低黄亮。柔软、均匀、厚实。

　　霍山黄芽经过特殊工艺精制而成，分为特一等、特二、一等、二等、三等一共有五个等级，当然，不管是哪个等级，都值得一喝！

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