云南滇红茶的分级

　　滇红特级礼茶：

　　是滇红工夫茶中品质最优的品种。以一芽一叶为主制造而成，成品茶条索紧直肥壮，苗锋秀丽完整，金毫多而显露，色泽乌黑油润，汤色红浓透明，滋味浓厚鲜爽，香气高醇持久，叶底红匀明亮。

　　滇红工夫茶：

　　属大叶种类型的工夫茶，以外形条索紧结、肥硕紧实、锋苗好、金毫显露和香高味浓的品质独树一帜。滇红工夫的特点是外形条索紧结，肥硕雄壮，干茶色泽乌润。金毫特显，汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性和收敛性，叶底红匀嫩亮，净度好，叶底嫩匀。

　　滇红碎茶：

　　红碎茶是揉切成颗粒形碎片后发酵干燥而制成的，外形细碎成颗粒状。红碎茶冲泡后茶叶浸出快，一次；中泡浸出量大，很适合作袋泡茶原料，加糖加奶饮用，十分可口。红碎茶主产于云南、海南、广东、广西等省区。通常以大叶种为原料加工成的红碎茶，茶汤滋味浓强鲜爽。加奶后，汤色橙黄。红碎茶的初制毛茶经精制加工后产生叶茶、碎茶、片茶和末茶四类。叶茶是短条形红碎茶，碎茶是颗粒形红碎茶；片茶是小片状红碎茶；末茶是细末状红碎茶。

　　CTC红碎茶：

　　CTC的英文全称是CrushTearCurl，意思是在经过萎凋、揉捻后，利用特殊的机器将茶叶碾碎(Crush)、撕裂(Tear)、卷起(Curl)，形成极小的粉末状。比红碎茶的“颗粒状”更为细微，方便在极短的时间内冲泡出茶汁，常常用来制造茶包。

　　好的CTC红碎茶应该具有外形均匀、颗粒饱满、汤色浓亮、滋味强烈、鲜爽度好的特征。但CTC红碎茶滋味比较浓重，直接饮用恐怕滋味过于浓强，因此更适用于工业萃取浓缩液，或者用来调制成各种加奶、加水果等的红茶，成本较低。

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