开化龙顶

　　开化龙顶茶产于浙江省开化县，是潜江的源头。位于浙江，安徽和江西省交界处的开化县，江西省婺源县和安徽省秀陵县被许多茶叶专家评为“绿茶金三角”。龙顶湖位于巨龙山的顶端。这里的土壤松散，柔软，富含水分，温度适宜，为开化龙顶茶的优质品质奠定了基础。

　　开化龙顶茶成品外形紧直挺秀，芽叶成朵，香气馥郁持久，有兰花香或板栗香，滋味鲜醇爽口，回味甘甜，汤色杏绿、清澈、明亮，叶底肥嫩、匀齐、成朵，耐冲泡。“干茶色绿，汤水清绿，叶底鲜绿”，为开化龙顶的主要特征。开化龙顶芽茶，棵棵紧直挺秀，玉绿光洁，香气优雅，可品可赏。

　　开化龙顶品质特点

　　外形——紧直挺秀，银绿披毫；香气——馥郁持久，分别是兰花香、板栗香，尤以兰花香为上品；滋味——鲜醇爽口，回味甘甜；汤色——杏绿、清澈、明亮；叶底——肥嫩、匀齐、成朵。内质香高持久、鲜醇甘爽、杏绿清澈、匀齐成朵的独特风格，置入杯中后，载沉载浮颇为生动。“开化龙顶”茶泡开后不但色绿、汤香，更绝的是个个茶叶树立杯中，有“杯中森林”的美誉。

　　开化龙顶独具特色的制茶工艺

　　具体说来，就是在清明至谷雨前，选用长叶形、发芽早、色深绿、多茸毛、叶质柔厚的鲜叶，以一芽一叶或一芽二叶初展为标准，经采摘—摊青—杀青—理条—搓揉—烘干至茸毛略呈白色，100℃斜锅炒至显毫，再烘至足干而成，从而造就了其“三绿”：干茶翠绿、汤水清绿、叶底鲜绿、“三绝”：香高持久、味甘爽口、形体竖立的特色，又以其干茶的“针形”成为中国针形绿茶的代表，同扁形绿茶的代表“西湖龙井”一起，被业内专家并称为中国绿茶的“两朵奇葩”。

　　开化龙顶的历史渊源

　　开化县产茶历史悠久，于宋太平兴国六年（981年）建县，有记载的在明朝已列为贡品，据崇祯四年（1631年）《开化县志》记载“茶出金村者，品不在天池下”，“进贡芽茶四斤”。

　　清光绪三年（1877年）“茶叶开始出口。”清光绪二十四年（1898年）《开化县志》记载，芽茶进贡时“黄绢袋袱旗号篓”限时进贡。自道光至光绪年间（1821年—1911年）为国内眉茶主要产区，但也生产小量名为“白毛尖”的名茶。

　　又据民国三十八年（1949年）《开化县志稿》记载“茶四乡多产之，西北乡产者佳，其在谷雨以前采摘者曰雨前，俗名白毛尖”。

　　开化龙顶的传统工艺一度失传，建国后，开化茶叶科技人员多次到齐溪镇大龙山龙顶潭周围的茶园里，进行挖掘整理，结合传统和现代工艺研制出适合开化茶叶品种的加工工艺，后命名为“开化龙顶”。[3]

　　1959年4月，县农商部门的茶叶科技人员登上海拔1193米高的大龙山顶，此山顶部有口水潭，称“龙潭”，常年流水不断，久旱不竭。沿潭周围山溪两旁，土质松软肥沃，沙质壤土，溪涧温度大，晴时早晚遍地雾，阴雨成天满山云，茶树沉浸在云蒸霞蔚之中，满山香茶熏染，清香似兰。在其间的茶园里采制了干茶1.3斤，命名为“龙顶”。当年日本青年茶叶代表团抵达杭州时，开化龙顶茶参与会评，结果其香气滋味均超过日本“蒸青玉露”。1961年后名茶生产又遭夭折。

　　1979年，林业、供销两部门茶叶科技人员，再赴齐溪公社大龙山黄泥义的“龙顶潭”恢复试制名茶，并以县名加土名命名为“开化龙顶”茶。

　　1981年在全省名茶评比会上被评为优质产品，1982年经全省四次评比，被评为浙江省名茶，1985年被推选参加全国名茶评比，被评为全国名茶。

　　免责声明：茶叶百科部分内容源自网络，版权归原作者所有，如有侵犯请联系我们，我们将尽快删除相关内容。