台湾高山茶是指海拔1000米以上茶园所产制的半球型包种茶。台湾各产茶区内,海拔高度在1000米以上的地区。主要产地为嘉义县、南投县内海拔1000~1300公尺新兴茶区。 高山气候冷凉,...
台湾高山茶是指海拔1000米以上茶园所产制的半球型包种茶。台湾各产茶区内,海拔高度在1000米以上的地区。主要产地为嘉义县、南投县内海拔1000~1300公尺新兴茶区。
高山气候冷凉,早晚云雾笼罩,平均日照短,致茶树芽叶所含儿茶素类等苦涩成分降低,茶胺酸及可溶氮等对甘味有贡献之成分含量提高,芽叶柔软,叶肉厚,果胶质含量高。色泽翠绿鲜活,滋味甘醇,滑软,厚重带活性,香气淡雅,水色蜜绿显黄及耐冲泡。
舞鹤茶区
茶区位处于台湾合欢山,处于花莲县大禹岭舞鹤台地地区,海拔高度在2800(大禹岭海拔2565公尺)公尺以上,是目前全台生长海拔高度最高的乌龙茶产地,舞鹤茶区的有机茶园所生产的舞间茶心高山乌龙茶口感醇厚,香气芬芳,一般认为是台湾高山茶中最好的产地。
福寿山茶区
茶区位于台中南投县福寿山农场,海拔2600公尺以上,高度仅次于大禹岭。此茶自高山原始森林茶区,早晚温差大,土壤肥沃,雨量适中。
冻顶茶区
茶区位于台湾南投县鹿谷乡冻顶山茶区,被誉为台湾茶中之圣。冻顶为山名,乌龙为品种名,冻顶山海拔743公尺,经年云雾弥漫,土质极适合茶树生长,所产茶叶响誉中外。
梨山茶区
——海拔二千二百公尺。产于中县梨山茶区,本省产茶区域最高海拔,四周由原始森林所包围,造就清净无污染之生长环境。当地除种植茶叶外还有水梨,水蜜桃等高山水果。早晚温差大,日照时间短,四季云雾滋养,所产茶叶茶厚而润,清香扑鼻(香中带熟果香)喉韵回味,为台湾特选高山茶中之珍品。
阿里山茶区
——海拔一千七百公尺。产于台湾省嘉义县阿里山,日剧时代被列为台湾三大林场之一,尤以红会属柏的出产享有盛名,如今以规划为森林游乐区,苍松翠柏的美颜,终年弥漫着氤氲飘狂的小岗。宛如梦幻仙境。如此环境种植出来的茶叶叶厚。柔软。尤以金萱茶(乌龙茶)更是甘醇,香气淡雅,香气中更显现出一股淡淡的奶香味。堪称高山茶中极品。
杉林溪茶区
——海拔一千九百公尺。产于杉林溪位于台湾省中部竹山(溪头附近)当地种植数以万计的杉木。加上气候凉冷,终年云雾飘渺,因而得名。所产之茶叶厚滑软。茶香中带有特殊杉木香味,果酸含量高,耐冲泡,堪称茶中极品。
鹿谷茶区
——产于台湾种植茶叶区,南投(海拔八百公尺)这是个地气凝结的地方终年笼罩在云雾、霜雾之中,茶叶在这种特质地成长,吸收大地日月精华。释放出芬芳甘醇的味道。天与地与人的结合孕育出茶叶的精华。清香扑鼻、味醇、清顺回香,喉韵绝非一般高山茶可比。
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