很多人了解普洱茶都是从普洱茶熟茶开始的，而目前市面上出售的普洱茶熟茶中有很大一部分渥堆味较重，也由此使很多人对普洱茶很有偏见，说普洱茶便是那类臭烘烘的茶。这让我为...
很多人了解普洱茶都是从普洱茶熟茶开始的，而目前市面上出售的普洱茶熟茶中有很大一部分渥堆味较重，也由此使很多人对普洱茶很有偏见，说普洱茶便是那类臭烘烘的茶。这让我为普洱茶抱打不平，找寻一片干净而实惠的普洱茶熟茶就变得极其重要。而淘茶，是一件痛苦的事——普洱茶的行业龙蛇混杂，必须有一双淘茶的金睛火眼。实际上好的普洱茶熟茶确实不少，可是假如你不愿在这条喝普洱茶熟茶的路上耗费过多冤枉钱，就必须用正确的方法去辨别后再购买。
挑选入门级普洱茶熟茶
鉴于原产地、年份、茶叶的等级有所区别，鉴于价钱再低原材料就难有保障，推荐初学者还是喝些大厂知名品牌较为靠谱。这类知名品牌的生产厂家的做茶工相对于别的小厂时间更久，加工工艺比较更加成熟，产品品质稳定，价钱也比较合理，合乎大众消费群体的口味，较为适宜初级入门者学习。很难说清哪一个生产厂家是最好的，不少品牌都非常好，每一个品牌都出产好茶和普通的茶，最重要的是亲自到每个品牌的实体门店亲自品茗辨别。
观茶汤
与品鉴红酒一样，在品茗普洱茶熟茶前必须观察茶汤的顏色。普洱茶茶汤颜色要求红浓明亮，深红色为正常，黄、橙黄或深暗的茶汤颜色均不符合要求，如汤色橙黄或深暗是“发酵”加工工艺把握不太好，发酵不太好或发酵过度均可产生这种情况。茶汤颜色浑浊不清，属产品品质劣变。
茶汤颜色辨别：称量样品茶5克，放置于250ml的标准评审杯里，沸水冲泡五分钟。
新茶期：栗黑(1-5年）
醇化期：暗栗（5-十年）、深栗（十-十五年）、栗褐（十五-二十）年、栗红（二十-三十）年。
陈茶期：深红（30年以上）。
（鉴于茶汤颜色与发酵时茶叶的成熟度，贮藏环境的温度湿度息息相关，以上划分仅供参考。）
闻香气
普洱茶熟茶的香气种类，其方法和方法与其它茶叶的嗅香基本相同，不一样的是通过“渥堆发酵”的普洱茶熟茶，香气与众不同，总的规律是：“以陈香为主导，透别的植物特殊香气”。
出产半年上下的普洱茶熟茶，“水气”基本上消失，“陈香”凸显渐占主导香型。此时，香气种类因原材料差异和储存环境的变化而复杂多样，关键有“枣香”、“参香”、“果香”、“桂圆香”、“槟榔香”等。
1年以上的普洱茶熟茶，陈香浓厚，香气渐趋纯正。受不一样储存环境的影响，香气种类复杂，比较常见的有“樟香”、“桂香”、“枣香”、等。
普洱茶熟茶的香气的具体有陈香、荷香、焦糖香、甜香、参香、枣香、桂圆香等。成熟期普洱茶熟茶香气划分：
普香(1-5年）、梅子香（5-十年）、桂圆香（十-十五年）、参香（十五-20年）、药香（二十-30年）、陈香（30年以上）（鉴于香气与发酵时茶叶的成熟度，贮藏环境的温度湿度息息相关，以上划分仅供参考。）
从品茗辨别普洱茶熟茶好坏
喝滋味
普洱茶熟茶的关键味道应该是醇和、爽滑和回甜的。
醇和：味道清爽带甜、鲜味不足、刺激性不强。
爽滑：爽口，有一定程度的刺激性，不苦不涩，滑与爽口有一定的相同意义，“滑”与“涩”反意，茶汤入口有很舒服的感觉，不涩口。
回甜：茶汤浓而刺激性不强，普洱茶熟茶的味韵暖甜，茶汤入口有明显的回甜味。
“醇滑”是陈年普洱茶的滋味，一般普洱茶熟茶的滋味用“醇和”来形容足矣。普洱茶熟茶忌苦、涩味及酸味，如有上述味道均属发酵不太好的低品质普洱茶熟茶。
优质味道：甜、润、厚、滑。
不良味道：霉、酸、苦、涩。
看叶底
叶底关键看嫩度、色泽、匀度，侧重匀度。因为匀度好，叶底色泽均匀一致的，代表“发酵”均匀。反之，叶底如有“焦条”叶张不开展，甚至于叶底碳化成黑色，表明“发酵”堆温度过高，发生“烧心”产生焦条，这种情况下，一般茶汤颜色较浅，滋味淡，叶底如有“青张”（夹杂青色叶片），说明后发酵不匀，滋味苦涩，无陈香味或陈香味不足，是产品品质较差的表现。
本文选于《普洱》杂志，云青普洱编辑。
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