1、茶性: 口感的刺激性。包括香型和苦涩度,常用强、弱来形容 2、茶质: 汤质在口腔中的饱满度。包括滑度、甜度、回甘度、底蕴及耐泡程度,常用厚薄、重、淡来表达 3、香气:...
1、茶性:口感的刺激性。包括香型和苦涩度,常用“强、弱”来形容
2、茶质:汤质在口腔中的饱满度。包括滑度、甜度、回甘度、底蕴及耐泡程度,常用“厚薄”、“重、淡”来表达
3、香气:鲜叶在制作工艺中产生,分为扬、平、沉等
4、苦、涩:苦是一种味道,涩是一种感觉。苦是由茶叶内含物中的茶碱产生,涩是口腔中细嫩组织收敛的表现
5、回甘:指苦味在口中转化消失过程中产生的甜
6、生津:指两颊、舌面、舌底、有小气泡不断的涌出
7、收敛性:品茶后,舌面和口腔四周出现的紧绷感,多为涩感的表现
8、甘韵、甜质:是甘于甜的表达方式
9、水性:指茶汤带给口腔的每种不同的感觉,如滑、化、活、砂、厚、薄、利
10、层次感:层指重叠之象,次指先后顺序。指茶汤香气和滋味在口腔中转变的感觉
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