普洱茶口感滋味深度解读

　　喝普洱茶时人们经常会说味道怎么样？人们较为熟识的有甜、苦、涩、酸、水、无味等上述数种的口感，这样的口感有可能单独存在某一泡普洱茶中，也有可能同时有各种口感共存。那麼，到底什么才是普洱茶味道？

　　普洱茶从喝到品的过渡

　　茶为国饮，但饮茶若不纯粹是为止渴时，“喝”就经常称之为“品”。品茶，品茶的味道，品茶的香气，品茶的故事，也品品茶的心境……绿茶的鲜爽回甘，乌龙的香高味浓，茉莉花茶的素雅清香，普洱茶的醇厚甘滑，陈韵悠长……每一种茶都会有其与众不同的味道和香气，每一种茶都会有一份与众不同的体会。

　　对普通茶来讲，饮茶都喝个鲜，当年的新茶，味道、香气和品韵全是品饮者极为首肯的。普洱茶却喝个“陈”，并且“越陈越香”。经常有初喝普洱茶的茶友问：什么叫“越陈越香”？这“越陈越香”的味道因何生？

　　普洱茶从盲从到个性化需求的阶段

　　实际上“茶味道”，就是指茶汤进入口腔内所呈现的各种感觉，包括口感、水性、生津、陈韵等茶味道。茶汤的味道在相当大程度上受化学成分的影响。普洱茶选用云南特产大叶种晒青毛茶经陈化后发酵而做成，很多年的陈放，使普洱茶的成份持续不断转化，茶中的啡咖碱和儿茶素的含量降低，茶黄素、茶红素氧化聚合，故此普洱茶茶性温和，口感温润、甘滑、醇厚、陈香。

　　甘，茶多半先苦后甘，但普洱茶中却有不苦而甘的好茶。普洱茶属大叶种茶，成份相对来说饱和浓厚，通过长时间陈化，苦和涩的口感因氧化而逐渐变弱，甚至于彻底没有了，而糖分仍留在茶叶中，经冲泡后逐渐释放在普洱茶汤里。普洱茶的糖类物质单糖、双糖及多糖类物质，多糖类物质重点有纤维素、半纤维素、淀粉和果胶物质等，对预防和改善糖尿病具有积极的保健功效。

　　滑，是普洱茶汤入口后一种湿润柔和的感觉，似丝绸般顺滑。水性醇滑是普洱茶的一大特色，这也是其它茶类不具备的。这样的醇滑感通常与普洱茶的存储时长有关，陈化时长越长，醇滑感越出色，品茗时越感舒顺亲切，这通常是众多普洱茶爱好者所偏爱的。

　　厚，是普洱茶在口腔中的茶味饱满感。普洱茶的厚度与它质地有关，茶汤在一定强度，溶解于水中物质成份较多的，在口感上较为温厚稠密，这样的稠密感亦是老茶客们常说的“厚”，茶味饱满的茶汤入口后有种豁达舒张气势，醇厚而实在。与“厚”相反的是“薄”，水性薄茶汤喝到口腔里，水质体会轻且萧条。

　　润，“一碗喉吻润，二碗破孤闷”。普洱茶之喉韵是一种咽部温润舒适、回甘和香气交织的感觉。普洱茶经陈化发酵，去除了绿茶浓烈的青叶香和苦涩味，茶性变得温润饱满，入口无刺激感，喉韵润化，丝滑舒顺，很多人都因此而迷上普洱茶。普通乔木老树的普洱茶，通过适当陈化后，都能达到“喉吻润，破孤闷”的润化境界。

　　品普洱茶的味道，重点要静心品茗。或许您总是忙，但闲暇时光，静心品茗的时候，定能品到一份悠然自得的好心情。

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